Natto Nhật Bản là món ăn được làm từ hạt đậu tương lên men. Món ăn này có màu nâu nhạt, mùi nồng đặc trưng và nhiều chất dính. Dù có mùi vị hơi khó ngửi, Natto vẫn là món ăn gây nghiện với nhiều người. Hãy cùng Japanshopdn.com khám phá nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của “siêu thực phẩm” này.
1. Nguồn gốc thú vị của món Natto Nhật Bản
Có nhiều truyền thuyết kể về sự ra đời của món ăn này. Một câu chuyện kể rằng món ăn được tạo ra vô tình bởi một người lính. Anh ta đã giấu đậu nành luộc vào túi rơm khi bị quân địch tập kích. Sau vài ngày, đậu đã lên men và có mùi kỳ lạ. Thật bất ngờ, vị tướng Yoshiie khi nếm thử đã lập tức bị hấp dẫn bởi hương vị này.
Đến thời kỳ Edo, Natto trở nên phổ biến hơn trong đời sống. Sang thời Taisho, các nhà nghiên cứu đã tìm ra cách lên men bằng vi khuẩn. Điều này giúp việc sản xuất Natto không còn phụ thuộc hoàn toàn vào rơm rạ như trước.
2. Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ đậu nành lên men
Người dân Nhật Bản rất ưa thích món ăn này. Theo các nhà khoa học, Natto chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quý giá. Cụ thể bao gồm:
- Enzym Nattokinase: Hoạt chất giúp làm tan cục máu đông và bảo vệ tim mạch.
- Vitamin K2: Giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
- Acid Amin: Cung cấp nguồn đạm thực vật dồi dào cho cơ thể.
Chính nhờ những dưỡng chất này, Natto Nhật Bản được coi là bí quyết giúp tăng cường tuổi thọ. Bạn có thể tìm thấy các sản phẩm bổ sung Nattokinase Nhật Bản tại cửa hàng của chúng mình.
3. Quy trình chế biến món Natto truyền thống
Để làm Natto, người ta ngâm hạt đậu nành nhỏ trong vòng một ngày. Sau đó, đậu được đem luộc chín và bắt đầu quá trình lên men.
- Cách cổ truyền: Đậu nành được ủ trong các túi rơm khô.
- Cách hiện đại: Người Nhật sử dụng men Kosokin để ủ đậu. Quá trình này diễn ra trong 24 giờ ở nhiệt độ 40°C.
4. Cách thưởng thức Natto chuẩn vị Nhật
Sau khi lên men, Natto sẵn sàng xuất hiện trên mâm cơm gia đình. Người Nhật thường ăn kèm món này với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể dùng Natto để nấu súp hoặc làm nhân sushi cuộn. Sự kết hợp giữa vị béo bùi và độ dẻo dính tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.